Ingredientes:
- 1/2 kilo de lentejas ó lentejones
- 300 gramos de carne vacuna
- 2 chorizos colorados o ½ kilo de pechito de cerdo
- 100 gramos de panceta ahumada
- 2 cucharadas aceite
- 3 cebollas de verdeo
- 1 morrón rojo ó verde
- 2 zanahorias
- 1 taza pulpa de tomates
- 1 cucharada perejil
- 1 diente de ajo
- 3 papas
- 3 boniatos
- 1 litro ó más de caldo de carne ó de verdura
- sal. pimienta., orégano, pimentón, laurel.
Preparación:
Remojar
las lentejas en abundante agua desde el día anterior, un mínimo de doce
horas, para su mejor hidratación. Desgrasar los chorizos y la panceta
colocándolos un minuto en el microondas sobre un plato con papel
absorbente.
En
una cacerola poner el aceite para marchitar las cebollas picadas con
algo de verde, agregar la panceta desgrasada, los chorizos en ruedas
desgrasados ó el pechito previamente dorado en trozos, el morrón picado
y las zanahorias en cubitos, la carne en cubos, rehogar un poco todo
junto, agregar la pulpa de tomate, poner el caldo, el perejil, picado
con el ajo, cocinar ½ hora ó hasta que la carne esté tierna. Agregar
las papas y los boniatos en cubos, pasados cinco minutos agregar las
lentejas escurridas, cocinar 15 minutos más aproximadamente hasta que
todo esté a punto agregando más caldo si es necesario, como para lograr
una preparación espesa. Rectificar los condimentos.
Consejo:
Es
importante agregar la sal y la pimienta al final de la cocción, luego
de probar el guiso, ya que el chorizo, la panceta y el pechito de cerdo
le aportan sal a la preparación.
Trucos:
Espolvorear dos cucharaditas de bicarbonato en el agua de remojo de las lentejas para una mejor digestión.
Una vez puesta a cocinar la carne espolvorearla con polvo de hornear para lograr un cocimiento más rápido.
Fotos de Guiso de Lentejas:
| 
