Вдъхнових се за тази рецепта от десертните шоколадови блокчета “After Eight”. Те имат много силен вкус на мента и освен като десерт след вечеря, страхотно освежават.
В базисната рецепта за шоколадови трюфели добавих ментова есенция и се получи много добър резултат. Сложих повечко мента, но ако желаеш може да добавяш по 1-2 капки и да опитваш ганаша, докато се получи желания от теб ментов вкус - по-силен или по-лек, едва загатващ.
Приготвянето на ганаша никак не е сложно. За да се втвърди добре го оставих в хладилника за цяла нощ и на следващия ден оформих трюфелите. Дозата е за 18-20 броя.
Продукти:
- 150 гр. черен шоколад
- 100 мл. течна сладка сметана
- 6-8 капки ментова есенция
- какао на прах за овалване
Шоколада се начупва на парченца и се поставя в купа.
Сметаната се загрява на среден огън и когато започне да завира се изсипва върху шоколада. Разбърква се с дървена лъжица докато се образува гладък ганаш. Капва се ментовата есенция и отново се разбърква добре.
Ганаша се оставя да изстине на стайна температура, след това се покрива с прозрачно фолио и се оставя в хладилника за 4-5 часа или за цяла нощ.
Какаото се изсипва в подходящ дълбок съд. Дланите на ръцете се овалват в какао. С чаена лъжичка се взима от ганаша и с ръце се оформя на топка. Поставя се в какаото и хубаво се овалва, като се разклаща съдът. Така се оформят всички трюфели. Ръцете периодично се поръсват с какао, за да не лепне шоколада.
Съхраняват се покрити с фолио или в кутия в хладилник.
